幻霜ポークのしゃぶしゃぶ

今回頂いたのは、幻の霜降り幻霜ポークの鍋と広島にしてはあっさり目の純米酒です。
広島市内とは思えないほど静かな山あいの町、安佐北区安佐町で幻霜豚が育てられていました。
3品種の種豚をかけあわせ、飼料にパンを与えたりストレスのない生育環境を整えたりと、脂身のあっさりしながらコクのある旨みが大きな特徴です。



　　　　　＜作り方＞
　　　　　スープ（鰹だし１９：淡口醤油１：本みりん１）味はお好みで
　　　　　1. 旬の鍋野菜を（白菜・椎茸・白ネギ・しめじ椎茸・レタス・人参）などと、
　　　　　　　　豆腐・糸こんにゃくなどご用意。
　　　　　2. 野菜半分と特製スープを入れ沸騰したらしゃぶ肉を入れます。
　　　　　3. 野菜は少なめに入れながらの方がスープは冷めません。
　　　　　　　　タレはポン酢・ゴマだれで今回はポン酢でいただきました！！
　　　　　　　　仕上げには雑炊・ゆでた日本そば等がおすすめです。
　　　　　＊広島ええじゃん鍋も2005年からスタートし、スライスした蛸や福山のくわいを入れるな
　　　　　　　　　ど地産地消にこだわります。



　　　　　＜効用＞
　　　　　普通の豚肉に比べてグルタミン酸（旨み成分）が2.5倍、さらにオレイン酸が2倍も多く
　　　　　含まれ、悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心筋梗塞など。

白鴻　特別純米酒　純米軟水仕込み

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瀬戸内の最高峰の野呂山の麓で育まれた、豊かな軟水を得て明治２０年創業、柔らかな水から作られる。基本的にはふっくらしたタイプのお酒が作られるが、今回の特別純米酒は広島酒にしては、なめらかさの中にフレッシュ感・切れがありお肉の柔らかさ、ジューシー・サッパリ感で、さらっと洗い流して、みずみずしい味わいの調和が楽しめ、ほのかな柑橘系の香りが食欲を奮い立たせるものと思われます。



豊田郡郷土料理・瀬戸内の白身魚・牡蠣等

使用好適米　＜麹米＞八反
＜掛米＞山田錦
精米歩合　60％
酸度　1.5
アミノ酸度　1.4
日本酒度　＋3
アルコール度　15度以上16度未満
酒造年度　平成20年産
蔵元　盛川酒造株式会社（広島県呉市安浦町）http://www.enjoy.ne.jp/~sarasouju/shoplist1.html