まずは、ロースとチキンから発砲系純米酒の組み合わせ？
低アルコールで軽さと、華やかさ、爽やかな、のど越しで酸味も旨く
鶏肉のアッサリ・ジューシー感とがマッチし、意外にいける！！
ネーミングも好きかもと、クリスマスのカップルにはお勧めです。
北地区の酒（庄原市）のお酒で比婆山から流れ出る神水で作られたという
酒造り寒冷地帯で作られた優しい、ワイン感覚で気軽に飲める酒造りも目指しております！！

＜効用＞
鶏肉の脂肪は不飽和脂肪酸のオイレン酸などを多く含み、血中脂肪を下げ、もも肉は、鉄分やビタミンＢが豊富、疲労回復、新陳代謝促進し、体調維持に効用があります。

■ 蔵元　比婆美人酒造（広島県庄原市）
■ 使用好適米　広島こしひかり
■ 精米歩合　60％
■ 酸度　5.7
■ アミノ酸度　2.7
■ 日本酒度　－15
■ アルコール度　7度以上8度未満
■ 酒造年度平成20年
■ 郷土料理　ワニ（サメ）の刺身・山菜全般

【華鳩　貴醸酒　七年熟成大古酒】

　　　　　　　　　　【華鳩　貴醸酒　七年熟成大古酒　300ml】ご購入はこちらから

ケーキと貴醸酒？

貴醸酒とは7年熟成古酒で三段仕込みの最後、留添えで水の代わりに純米酒を
入れて作るお酒です。貴腐ワインの様なとろりとした濃醇な甘口のお酒で、
ケーキバニラの甘みと、貴醸酒の甘苦さ（紅茶の様な）が非常にマッチし、デザート
には申し分ない組み合わせ。チーズなどとの組み合わせも楽しめそうなお酒です！！
バニラアイスにも少し垂らして美味しいので是非お試しを！！

南地区の酒（呉市）のお酒で、瀬戸内海に浮かぶ倉橋島の音戸町に位置し､貴醸酒にごり等
バラエティー豊かな発想で酒造りを行い､平成20年にロンドンで行われたIWC SAKE部門でも
古酒の部金賞､トロフィー受賞なども果たしている｡

＜効用＞　
ケーキの糖質は分解吸収が早く、脳や筋肉でエネルギーになり、
甘いものはリラックス効果もあり、脳の疲労回復や活力の為、適度なら大丈夫！！

■ 蔵元　榎酒造（広島県呉市）
■ 使用好適米　広島中生新千本
■ 精米歩合　65％
■ 酸度　3.5　
■ 日本酒度　－45.0
■ アルコール度　16度以上17度未満
■ 酒造年度平成14年
■ 郷土料理　音戸天ぷら・チリメンジャコ･瀬戸内の魚が豊富に獲れる。

まずは、ロースとチキンから発砲系純米酒の組み合わせ？
低アルコールで軽さと、華やかさ、爽やかな、のど越しで酸味も旨く
鶏肉のアッサリ・ジューシー感とがマッチし、意外にいける！！
ネーミングも好きかもと、クリスマスのカップルにはお勧めです。
北地区の酒（庄原市）のお酒で比婆山から流れ出る神水で作られたという
酒造り寒冷地帯で作られた優しい、ワイン感覚で気軽に飲める酒造りも目指しております！！

＜効用＞
鶏肉の脂肪は不飽和脂肪酸のオイレン酸などを多く含み、血中脂肪を下げ、もも肉は、鉄分やビタミンＢが豊富、疲労回復、新陳代謝促進し、体調維持に効用があります。

■ 蔵元　比婆美人酒造（広島県庄原市）
■ 使用好適米　広島こしひかり
■ 精米歩合　60％
■ 酸度　5.7
■ アミノ酸度　2.7
■ 日本酒度　－15
■ アルコール度　7度以上8度未満
■ 酒造年度平成20年
■ 郷土料理　ワニ（サメ）の刺身・山菜全般

【華鳩　貴醸酒　七年熟成大古酒】

　　　　　　　　　　【華鳩　貴醸酒　七年熟成大古酒　300ml】ご購入はこちらから

ケーキと貴醸酒？

貴醸酒とは7年熟成古酒で三段仕込みの最後、留添えで水の代わりに純米酒を
入れて作るお酒です。貴腐ワインの様なとろりとした濃醇な甘口のお酒で、
ケーキバニラの甘みと、貴醸酒の甘苦さ（紅茶の様な）が非常にマッチし、デザート
には申し分ない組み合わせ。チーズなどとの組み合わせも楽しめそうなお酒です！！
バニラアイスにも少し垂らして美味しいので是非お試しを！！

南地区の酒（呉市）のお酒で、瀬戸内海に浮かぶ倉橋島の音戸町に位置し､貴醸酒にごり等
バラエティー豊かな発想で酒造りを行い､平成20年にロンドンで行われたIWC SAKE部門でも
古酒の部金賞､トロフィー受賞なども果たしている｡

＜効用＞　
ケーキの糖質は分解吸収が早く、脳や筋肉でエネルギーになり、
甘いものはリラックス効果もあり、脳の疲労回復や活力の為、適度なら大丈夫！！

■ 蔵元　榎酒造（広島県呉市）
■ 使用好適米　広島中生新千本
■ 精米歩合　65％
■ 酸度　3.5　
■ 日本酒度　－45.0
■ アルコール度　16度以上17度未満
■ 酒造年度平成14年
■ 郷土料理　音戸天ぷら・チリメンジャコ･瀬戸内の魚が豊富に獲れる。

※頒布会のお問い合わせ・ご注文は
　　TEL　082-250-1908
　　FAX　082-250-1909へお申し込みください。

今回頂いたのは、幻の霜降り幻霜ポークの鍋と広島にしてはあっさり目の純米酒です。
広島市内とは思えないほど静かな山あいの町、安佐北区安佐町で幻霜豚が育てられていました。
3品種の種豚をかけあわせ、飼料にパンを与えたりストレスのない生育環境を整えたりと、脂身のあっさりしながらコクのある旨みが大きな特徴です。



　　　　　＜作り方＞
　　　　　スープ（鰹だし１９：淡口醤油１：本みりん１）味はお好みで
　　　　　1. 旬の鍋野菜を（白菜・椎茸・白ネギ・しめじ椎茸・レタス・人参）などと、
　　　　　　　　豆腐・糸こんにゃくなどご用意。
　　　　　2. 野菜半分と特製スープを入れ沸騰したらしゃぶ肉を入れます。
　　　　　3. 野菜は少なめに入れながらの方がスープは冷めません。
　　　　　　　　タレはポン酢・ゴマだれで今回はポン酢でいただきました！！
　　　　　　　　仕上げには雑炊・ゆでた日本そば等がおすすめです。
　　　　　＊広島ええじゃん鍋も2005年からスタートし、スライスした蛸や福山のくわいを入れるな
　　　　　　　　　ど地産地消にこだわります。



　　　　　＜効用＞
　　　　　普通の豚肉に比べてグルタミン酸（旨み成分）が2.5倍、さらにオレイン酸が2倍も多く
　　　　　含まれ、悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心筋梗塞など。

白鴻　特別純米酒　純米軟水仕込み

【白鴻　特別純米酒　純米軟水仕込み　1800ml】ご購入はこちらから



瀬戸内の最高峰の野呂山の麓で育まれた、豊かな軟水を得て明治２０年創業、柔らかな水から作られる。基本的にはふっくらしたタイプのお酒が作られるが、今回の特別純米酒は広島酒にしては、なめらかさの中にフレッシュ感・切れがありお肉の柔らかさ、ジューシー・サッパリ感で、さらっと洗い流して、みずみずしい味わいの調和が楽しめ、ほのかな柑橘系の香りが食欲を奮い立たせるものと思われます。



豊田郡郷土料理・瀬戸内の白身魚・牡蠣等

使用好適米　＜麹米＞八反
＜掛米＞山田錦
精米歩合　60％
酸度　1.5
アミノ酸度　1.4
日本酒度　＋3
アルコール度　15度以上16度未満
酒造年度　平成20年産
蔵元　盛川酒造株式会社（広島県呉市安浦町）http://www.enjoy.ne.jp/~sarasouju/shoplist1.html

広島県の郷土料理であり贅沢品、生産量は全国一で鍋の内側に
味噌を土手のように塗り、その中で牡蠣や豆腐、野菜などを煮込ん
でいく。食べる直前に味噌の土手を崩しながら味を調整していきます。
タンパク質・カルシウム・亜鉛などのミネラル類やさまざまな栄養素が
豊富であり「海のミルク」と呼ばれ１１月中旬からが美味しくなるシーズンです。

　　　<作り方>
　 　　材料：好みで、牡蠣・味噌・ねぎ・白菜・豆腐・椎茸・こんにゃく
　　 　合わせ味噌：（白味噌１：赤みそ１）・みりん・日本酒・砂糖・だし汁
　　 　＊すきやきのように好みでＯＫ！！
　　　
　　 　まず、材料を入れて土手のふちに合わせ味噌を練り１ｃｍ下に
　　 　だし汁を入れ、火にかけてふたをしめ火をかける。煮立ったら好
　　 　みの味になるよう合わせ味噌を崩しながらいただく。

　　 ≪効用≫
　　 　高血圧・動脈硬化・貧血・眼精疲労・二日酔い
　　 　牡蠣に含まれているタウリンがコレステロールを減少させる。
　　 　内臓の栄養不足を補い貧血の人などにも良い。血圧上昇も抑える。

▼龍勢（りゅうせい） 和みの辛口　特別純米酒

　　　　　　　　　　　　【龍勢（りゅうせい）和みの辛口 特別純米酒1800ml】ご購入はこちらから。

江戸末期文久３年創業蔵、広島東地区（竹原市本町）に位置し、広島にしては
比較的あっさりとしたタイプが特徴の酒蔵です。
明治４０年の第一回全国清酒品評会では、日本一の名誉を持つ。

まず、試しに冷で飲むと少しあっさりした辛口で胡瓜などの香りだが、燗にする
ことによりまるみを増し、牡蠣の土手鍋（味噌）との相性は、人肌燗で飲むと牡
蠣とまろやかにマッチし、熱燗で飲むと更に辛口が増し、味噌との調和が抜群
に合い２つのパターンが楽しめ、まさに和みの辛口絶品だった。
大人数でわいわいとやりたいひと時です。

*竹原郷土料理*鯛の浜焼・魚飯（白身魚・錦糸玉子・海老・椎茸にだし汁をかける）等

　蔵元　藤井酒造（広島県竹原市）
　使用好適米　八反錦
　精米歩合　60％
　酸度　1.8
　アミノ酸度　1.1
　日本酒度　＋8
　アルコール分　16度
　酒造年度　平成20年産

■ 小いわしのてんぷら

広島県の郷土料理であり、今のシーズンは私の近くの宇品港でもたくさん釣れます。
新鮮なカタクチイワシ（小いわし）で作る手軽な酒肴として好まれております。
刺身でもいけるのですが、今回のひやおろしとの相性を考えると天ぷらがピッタリと
マッチしておりますので作り方を入れておきます。

　　　　　　　≪作り方≫
　　　　　　　いわしを手開きし中骨、はらわたを取ります。
　　　　　　　この後、何度も水を換えて洗うことで特有の臭みが取れて、身が締まります。
　　　　　　　地元では「七度洗えば鯛の味」と言われています。
　　　　　　　最後に天ぷら衣をくぐらせ、高目の温度の油で、短時間にカラリと揚げます。
　　　　　　　卸生姜を添えた天つゆ・レモン汁と塩で美味しくいただけます。




<効用>
鰯の栄養価は、優良なタンパク質をはじめ、カルシウム、鉄分などのミネラル、
脳の活性化に役立つ　DHA、血栓防止などに効果のある　EPAなどを含んでいます。
ビタミンバランスも良好で、特に骨の生成を助けるビタミンDを豊富に含んでいます。
とても栄養的には優れた魚といえます。

【神雷　ひやおろし純米原酒】

創業１７１６年の老舗の蔵で広島北地区（神石郡神石高原町）のお酒でふっくらとした
タイプが特徴の酒蔵で田舎臭さが売りという昔ながらのお酒にこだわる。
広島市内での販売店は少なく隠れ蔵とされているが個人的には大好きな蔵のひとつである。
今回のお酒は、穀物系の香りのなかに口に含むと少し酸味を感じさせふっくらとした、
わたがしのような味わい。甘さとしっかりとした米の味わいで、余韻は以外にあっさり、
てんぷらのまろやかさと非常に相性が良く、冷でも十分に楽しめ原酒のわりには何杯
でもいけそうなお酒で煮物などにも合いそう。
神石郡地元の郷土料理は、こんにゃく・山菜など。

　　● 蔵元　三輪酒造（広島県神石郡）
　　● 使用好適米　千本錦
　　● 精米歩合　60％
　　● 酸度　1.7
　　● アミノ酸度　1.1
　　● 日本酒度　＋2
　　● アルコール度　17.7
　　● 酒造年度　平成20年

【神雷　ひやおろし純米原酒　1800ml】ご購入はこちらから。